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陕西肉夹馍正宗做法,揉面时加上点这个,饼酥脆好吃,肉醇香浓
2019-09-05 13:48:32 来源: 浏览:211

导语:陕西肉夹馍正宗做法,揉面时加上点这个,饼酥脆好吃,肉醇香浓

肉夹馍是陕西的特色传统小吃,到陕西的朋友,都为一尝正宗的肉夹馍,外皮焦黄酥脆,内里柔软鲜美,仅是看上去也甚是诱人,做好的肉夹馍,一口咬下去,酥软香醇特别的好吃,吃一口便再也忘不了,如今在大街小巷都能看到卖肉夹馍的小店,但正宗与否便需要亲自尝试才能知道,在我们老家,吃肉夹馍的时候,都要配上一碗凉面皮,热冷交替,实在是一种享受,肉夹馍就是这么有魅力,能够赢得如此多人的喜欢。

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其实想吃正宗肉夹馍,完全不用去陕西,也可以吃得上,因为人们对于饮食理念的日渐加强,亲手烹饪美食更加健康卫生,所以很多人都会亲手在家做,只为吃的更加营养美味,同样的肉夹馍在家也是可以轻松做好,这次分享给大家肉夹馍的做法,保证你看完之后就能学会做,非常的简单好学,新手也能做出来,赶紧学习肉夹馍的做法,让你的家人足不出户便也能享受到美味,接下来我们一起学习做法。

肉夹馍的做法:

备用食材:猪肉750克,中筋面粉500克,青椒适量,老汤适量,葱姜适量,草果适量,酱油适量,料酒适量,八角、桂皮适量,食用碱适量;

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制作过程:第一步,一大块猪肉,用水冲洗一遍,锅中添上水,放入猪肉,焯下水,捞出;

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第二步,准备一锅已经卤肉十多次的老卤汤,放入葱姜、八角、草果、香叶、桂皮和草寇等调味料;

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第三步,放入焯过水的猪肉,加上料酒和食盐,大火煮开后,转至小火慢慢炖煮;

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第四步,这个过程中来发面,准备好的面粉中加上些许酵母混合,用凉水将其揉成一个稍微硬点的面团;

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第五步,盖上一层保鲜膜醒发,待醒发至两倍大的时候,在案板撒上些许的干面粉和食用碱,将面团移至案板揉匀;

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第六步,分成大小均匀的剂子,取一份剂子揉成长条,用手压扁,从一头往上卷起,收口在底部,卷好后竖起来;

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第七步,压一下擀成饼状,锅中不用放油,直接放入擀好的饼生胚,开始烙,待馍的底部起皮,并且变成焦黄色的时候,翻面继续烙;

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第八步,直到两面金黄即可,从中间切开,将卤肉剁碎,喜欢青椒的还可以加上点,夹在馍里后,浇上一勺卤肉的汤汁,即可开始享用。

烹饪小技巧:1、卤肉的时候最好是用老汤来炖,这样的肉味道才会更加的醇香,如果没有老汤,可以用50克的生抽、20克的蚝油、20克老抽、草果、八角和盐煮汤,做肉夹馍的饼,和面时注意需要和的稍微硬一点,并且烙饼的时候不能加油,这样才能烙出干香酥脆的饼。

2、山西肉夹馍正宗做法,想吃在家就能做,揉面的时候加上点食用碱,饼会非常香酥好吃的,夹上醇香的卤肉,保证你吃一次就会上瘾,这样好吃的肉夹馍,你值得学着做。

如果你认为肉夹馍的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

Tags:陕西 正宗 做法 加上 这个 好吃 醇香 责任编辑:gulantianxie
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